主料
菠菜，冷冻100克	绿橄榄，去核，沥水后85克	低水份率的面包或者土司，去掉边130克
凝乳，20%脂肪160克	帕玛干酪，碎50 适量克
辅料
橄榄油适量	面粉2大勺	蛋1个
黑橄榄，去核10 颗或按口味	番茄2个	大蒜1瓣
洋葱半个	欧芹叶，干，碎适量

菠菜橄榄Gnocci的做法，共14个步骤

1/14. 绿橄榄沥水，与15 g橄榄油一起，用搅拌棒打碎成泥。

2/14. 冷冻菠菜解冻，挤掉多余水份，加入到绿橄榄泥中，打碎成泥。（新鲜菠菜一样的，洗净，稍微剁碎，挤水即可。）

3/14. 面包切掉边缘，切成小块。慢慢地加入到菠菜橄榄泥中，用搅拌棒打碎。成为糊状的菠菜橄榄泥。

4/14. 凝乳、帕玛干酪、面粉和鸡蛋倒入一个面盘。

5/14. 步骤3中的菠菜橄榄泥加入面盆。

6/14. 加入少量盐和胡椒，搅拌均匀。如果觉得水份还太多，考虑多加面包或者面粉。形态要可以捏起来。

7/14. 在工作台上撒上面粉，取一般菠菜橄榄泥，滚成约1.5-2 cm直径的长条。

8/14. 切成每个约1.5 cm宽的块。取煮锅烧水煮开，水里加入少量盐。

9/14. 手洗净，沾水，将切好的块搓成圆锥形。（在家吃不那么讲究的话，可以直接打湿手掌，用勺子取适量菠菜橄榄泥，然后搓成圆锥形。）搓好了就往微微沸腾的水里扔，煮到漂在水的表面即可沥出来。

10/14. 如此做完所有的菠菜橄榄泥。煮好的Gnocci备用。

11/14. 番茄切细长的条，洋葱切细圈，大蒜切薄片，黑橄榄整颗或者一分为二。

12/14. 锅里给少量橄榄油，烧热后加入黑橄榄、大蒜和洋葱炒香。

13/14. 番茄讲究的话过个热水，去皮、去囊。或者直接使用，加入到锅里。给两勺水，慢慢熬下汁。

14/14. 加入煮好的Gnocci，翻炒均匀，加盐和胡椒。最后装盘，撒上帕玛干酪和欧芹叶，即可。