喜欢吃洋快餐的美食家们，不妨自己在家炸鱼排。自家出品，不仅经济划算，吃起来更加安全放心，营养美味，值得回味。

主料
新鲜草鱼一条	鸡蛋一个
辅料
盐适量	味精适量	料酒适量
胡椒粉适量	酱油适量	葱适量
淀粉适量	吉士粉适量	姜适量

西式炸鱼排的做法，共12个步骤

1/12. 草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。

2/12. 把鱼片成大片。

3/12. 片好的鱼片。

4/12. 切成瓦块形小段。

5/12. 葱切段，姜切片。

6/12. 放料酒。

7/12. 放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。

8/12. 备淀粉、吉士粉，各一半。

9/12. 将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。

10/12. 坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。

11/12. 炸制过程中翻几次身，均匀炸制。

12/12. 炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。

小窍门

炸制过程中掌握好油温，不宜过高。