今天又老调重弹了，煎鸡排，这个菜既简单又顶肚，技术含量不高。但只想提提给鸡胸肉起刀花，这样既容易入味又容易熟。

主料
鸡脯肉2大块	嫩肉粉1/3
辅料
罗勒叶4-6片	迷迭香1小棵	生抽2小匙
白糖1/4小匙	胡椒粉1/4小匙	白兰地1小匙
水1大匙

煎罗勒迷迭香鸡排的做法，共5个步骤

1/5. 把鸡脯肉四周切整齐，再在肉平整的一面朝底，不够平整的在上面，切打斜约45度在表面切数条，每条之间相距1.5公分，不要切到底，大约是肉的2/3深，再将肉转约45度，再按刚才的要求做，肉面切成菠萝钉纹；

2/5. 用一大碗装鸡脯肉，将罗勒和迷迭香切碎，放入碗里，再放生抽、糖、嫩肉粉、胡椒粉和料洒，抓腌至起胶性，手感觉很粘，再加清水1大匙，抓至水被完全吸收，静置30分钟或以上；

3/5. 用平底锅中慢火煎；

4/5. 用咸肉压压住煎；

5/5. 煎至两边金黄色即可。

小窍门

一、当您的肉比较厚，用菠萝丁形切法切鸡脯肉，腌起来比较好入味，肉也容易熟；

二、腌肉的调料可按自己的喜欢选择；

三、要用中慢火煎，如果用大火煎，表面已经焦，但里面尚末熟。