主料 | ||
大头宝鱼适量 | 肥肉适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
葱沫适量 | 姜适量 | 香菜末适量 |
淀粉适量 | 十三香适量 | 醋适量 |
盐适量 | 味精适量 | 酱油适量 |
香油适量 | 食用油适量 |
大头宝鱼丸子汤的做法,共9个步骤
1/9. 大头宝鱼去头和肚子,洗净
2/9. 剁碎,至用手一捏感觉不到有鱼骨硬感。这一步很简单,大头宝鱼很好剁碎。肉质鲜嫩
3/9. 肥肉一小块,用来提香味,如果鱼全部都是腥味,不加肉,则不够美味。剁碎,也很简单,只不过费体力
4/9. 葱、姜、香菜切沫,一定要很碎很碎,这样在吃的时候才不会影响口感,喜欢胡萝卜的也可切沫放入,调色
5/9. 葱和香菜切好,准备开锅后使用,提味儿
6/9. 将剁好的鱼肉、肥肉、步骤4的调料放好,加入少量醋、盐、十三香、酱油、油(最好没有味道的油如稻米油等)、两个鸡蛋、一小把面粉或者玉米淀粉或者土豆淀粉。向一个方向搅拌均匀,至可以成团。
7/9. 汤锅放入适量水,加酱油、十三香、盐、醋、味精至快开锅时下鱼丸子,不要沸腾了才下,因为鱼丸子会散花。
8/9. 出锅前滴两滴香油,加入刚刚备好的香菜和葱花
9/9. 盛碗里,可以吃饭啦