最近火爆的电视节目“舌尖上的中国”，第二季“心传”里介绍的蚝仔烙是我平时去潮汕风味的餐厅必点的一道美食，香嫩的口感和鲜味十足的蚝仔让我这个标准吃货边看电视边流口水。。。哈哈，按耐不住马上想自己动手冲动，可惜食材中的正宗红薯粉很难找到，功夫不负有心人，终于从电话里打听到我姐姐的家婆自己做了一些红薯粉，而且是原汁原味没有任何添加剂的，她老人家听我说明用红薯粉做电视里介绍的蚝仔烙时，竟然毫不保留的全袋给了我，她还说等明年做多一些，给我留着。好感动！！实在太感谢她老人家的一片心意。蚝仔烙我更要用心对待，浓浓的味道里还有浓浓的亲情和谢意~~（蚝仔烙最正宗的吃法必须要配鱼露，切上一点辣椒丝和葱花，吃时蘸一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字"正”！

主料
蚝仔300克	红薯粉半碗	鸡蛋2个
葱一根	香菜一颗	红辣椒1个
辅料
盐1勺	鱼露3汤匙	鸡粉少许
胡椒粉少许	食用油适量

舌尖上的中国—潮汕特色小吃的做法，共17个步骤

1/17. 食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。

2/17. 食材蘸料：鱼露、小红辣椒。

3/17. 买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。

4/17. 鸡蛋打散

5/17. 葱、香菜去头洗净、切碎。

6/17. 红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。

7/17. 再次用筷子划匀，静置5分钟左右。

8/17. 此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。

9/17. 静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。

10/17. 用勺子再次搅拌均匀。

11/17. 平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）

12/17. 红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。

13/17. 铲起、装盆。

14/17. 蘸料一起配齐

15/17. 热乎乎的蚝仔烙让人食指大动~~

16/17. 非常的美味~~

17/17. 趁热吃口感好。

小窍门

调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。