天天吃惯了家常饭，这几天天气格外炎热，午餐换个口味，决定做一道营养搭配的健康素食--素炒河粉

主料
河粉适量	绿豆芽半斤	胡萝卜一根
非菜五根	葱两根	鸡蛋一个
辅料
姜适量	蒜末适量	豆瓣酱1勺
老抽1勺	白糖适量	蚝油适量
盐适量	十三香适量	花椒面，胡椒面适量
辣椒油适量

素炒河粉的做法，共7个步骤

1/7. 先将绿豆芽洗净滴干水分，胡萝卜洗净切丝，韭菜切段，小葱切成葱花，姜蒜剁成碎沫，河粉装盆备用。

2/7. 炒锅至炉上，加少许油，油烧热后关小火放姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3/7. 放入绿豆芽，胡萝卜丝，加入少许盐翻炒。

4/7. 加入韭菜和河粉。

5/7. 在河粉中加入少许老抽，盐，糖，蚝油，花椒面，胡椒面，最后快炒好时加十三香。

6/7. 在炒锅中煎个鸡蛋。

7/7. 河粉炒好后起锅装盘。最后放入辣椒油和洒上葱花。

小窍门

绿豆芽洗净后一定要滴干水份，如果有水份炒入油锅中，油会四处溅起。在炒河粉时放入蚝油更提味 。