主料 | ||
去骨猪排4 盎司 | 鸡汤1杯 | 梨适量 |
辅料 | ||
菜籽油2茶匙 | 姜适量 | 葱6颗 |
淀粉2茶匙 | 水2茶匙 | 盐适量 |
胡椒调味适量 | 苹果醋3汤匙 | 白糖2汤匙 |
干白葡萄酒2/3杯 |
姜梨汁煎猪排的做法,共2个步骤
1/2. 用盐和胡椒腌猪肉。中高火平底锅加热油,放入猪肉煎至咖啡色,每面剪 2 到 3 分钟。放入盘中(要保温)。倒出锅中的脂肪。
2/2. 在锅中加入醋和糖,搅拌直到糖融化。中高火加热直到糖浆变成琥珀色,大约 10 到 20 秒。倒入葡萄酒(身体离远一些,以防溅到身上),直到快煮沸。加入鸡汤、梨和姜,煮沸。不盖锅盖,时不时地给梨翻面,这样煮大约 5 分钟。加入葱,直到梨变软,大约 2 分钟。加入水淀粉直到再次开锅、酱汁变稠。变小火,放入刚才煎过的猪肉,让汤汁覆盖猪排表面后即刻出锅,完成。