夏天将至，总想吃些离口的，陕西烙面皮是很有名的，与凉皮不同的是，它在平底锅中烙的比凉皮要筋道些，一定配上油辣子才吃出它的香，醋少放或不放更好吃。

主料
高筋面粉300克	盐少许	生抽1勺
蒜汁小半碗	香醋1勺	油辣子适量
黄瓜1根	鸡精少许

自制烙面皮的做法，共9个步骤

1/9. 面粉中加少许盐，搅成光滑的稠面糊。

2/9. 静置30分钟，洗面，反复揉，洗出的淀粉水倒入深些容器中，静置5个小时，倒掉上层清水，剩下的搅均匀。

3/9. 洗好的面筋上锅蒸熟，切块。

4/9. 凉开水、味极鲜、蒜汁、醋(少些)、盐、鸡精兑成汁。

5/9. 不沾锅烧热，中小火倒入一勺面粉水，摊均匀。

6/9. 小火烙到面皮起泡，揭掉抹层油，依次烙好。下层有冰花吃哦…

7/9. 烙好的面皮。

8/9. 切成丝，倒入调好的汁，放黄瓜丝、面筋块和油辣子。

9/9. 开吃吧，夏天的超级美味…

小窍门

中小火烙。