主料
香菇8朵	蘑菇8朵	欧芹适量
辅料
软芝士（softcheese），任何软质芝士都可以160克	洋葱1个	大蒜6瓣
橄榄油1汤勺	蔬菜汤2汤勺	盐适量
胡椒适量	黄芥末酱适量

芝士酱汁意面的做法，共8个步骤

1/8. 蒜切成末，洋葱切成条。洋葱先下热油锅翻炒一便（油锅为8分热，整个过程在中高火上进行），然后加入蒜末，翻炒至出香味，洋葱梢软。

2/8. 加入香菇和蘑菇（蘑菇一切四），翻炒一遍。

3/8. 加入培根丁（火腿、腊肠皆可）翻炒至熟，这时香菇和蘑菇也应该熟了。

4/8. 加入一勺蔬菜汤，让锅里的食材充分吸收后再加一汤勺，烧至蔬菜汤都吸收，控制火候，保持锅内湿润。

5/8. 加入胡椒、盐、芥末调味。

6/8. 加入芝士，搅拌均匀。此时控制火候，防止火侯太高，导致锅内太干或者火候太小芝士不能软化。

7/8. 芝士充分软化并混合均匀如图

8/8. 最后加入欧芹，搅拌均匀，熄火。

小窍门

添加蔬菜汤是为了更好的释放香菇和蘑菇的鲜味，并且也能使整道菜的味道更丰富鲜美。但是，如果没有，也可以不加。软芝士可以用奶油芝士等一系列软质的，风味温和的芝士，或者也可以混搭，比如2／3软芝士，1／3莫泽瑞拉芝士，使其风味质感更丰富。黄芥末视个人喜好添加，也可不加。

最后，软芝士的热量每100克一般是160千卡左右热量，以上是两人的份量，而成年人女性每天推荐热量摄入是2000千卡，男性是2500千卡，所以这顿晚餐的热量是很合理的。