普罗旺斯炖菜是法国东南部农民的家常菜， 原本是农民把一堆当地现采的蔬菜煮成一锅的即兴料理。随着时间推演，经过多方的改良现在已经成为一道非常有学问的法国名菜，代表着法国南部地中海的风情。 吃下一口，就彷佛置身于风光明媚的普罗旺斯！

Ratatouille可以自己就当做一道主菜，冷着吃或热着吃都一样美味，是一道非常地道的法国美食。

主料
长茄子1根	黄彩椒1个	紫皮洋葱1个
番茄1个	红彩椒1个	西葫芦半根
辅料
大蒜3粒	百里香适量	盐少许
橄榄油3勺	黑胡椒适量

普罗旺斯炖菜的做法，共10个步骤

1/10. 番茄去皮切块。

2/10. 茄子洗净沥水切条；西葫芦对半切再切厚片。

3/10. 红、黄彩椒去籽，切粗条；洋葱去皮切块，蒜略拍几下切碎粒。

4/10. 锅置火上加适量橄榄油烧热。

5/10. 下入蒜粒、洋葱爆香。

6/10. 加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。

7/10. 待茄子、西葫芦出水变软，加入番茄炒匀。

8/10. 调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。

9/10. 加锅盖中火焖煮15分钟，大火收汁即可。

10/10. 盛起摆盘，撒些香草装饰。