豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的杀手，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作地下苹果。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有第二面包的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的第二面包。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

超级蔬菜的神话

马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可强化和膨化。上个世纪50年代以来，马铃薯快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。

主料
土豆4个	红豆一勺	黄瓜一小段
胡萝卜一小段
辅料
料酒适量	咖喱粉少量	淀粉适量
酱油适量	水适量

红豆咖喱土豆泥的做法，共10个步骤

1/10. 土豆去皮

2/10. 电磁炉放上水，用蒸锅蒸土豆。中途用筷子扎几个眼

3/10. 黄瓜、胡萝卜切丁

4/10. 土豆要多蒸一会，蒸好的土豆用擀面杖碾碎

5/10. 再用汤匙碾碎一遍

6/10. 放少量油，放入黄瓜胡萝卜丁

7/10. 放入料酒、酱油、咖喱粉和少量水，翻炒

8/10. 放入少量淀粉，炒至汤汁粘稠

9/10. 汤汁里放入事先蒸好的红豆，没有红豆或者嫌弃麻烦此步骤可省

10/10. 用模具把碾碎的土豆泥做好形状，浇入汤汁