| 主料 | ||
| 贻贝15个 | 番茄1个 | 蘑菇2个 |
| 洋葱1个 | 大蒜2瓣 | 蝴蝶意面适量 |
| 辅料 | ||
| 芦笋适量 | 豆角适量 | 豌豆适量 |
| 甜椒适量 | 普罗旺斯混合香料3克 | 香叶1片 |
| 干罗勒碎2克 | 番茄酱1/2罐 | 白葡萄酒适量 |
| 盐适量 | 橄榄油适量 | 细香葱碎适量 |
茄汁贻贝的做法，共23个步骤
1/23. 准备好所需材料。
2/23. 在番茄顶上打上十字花刀。
3/23. 将底部的蒂去掉。
4/23. 豌豆剥掉豆荚，芦笋仅取嫩尖，豆角去掉头尾。
5/23. 锅中烧开水，加入油盐，放入蔬菜和意面煮熟入冰水，滤干水分。（番茄烫30秒即取出。）
6/23. 番茄去皮。
7/23. 番茄切成四瓣去籽。
8/23. 蘑菇去皮。
9/23. 一瓣蒜、1/2个洋葱切成碎（如有可加少许红葱头碎），贻贝刷洗干净。
10/23. 锅中放少许橄榄油，加入蒜末、红葱头碎、洋葱碎爆香。
11/23. 加入葡萄酒、香叶和普罗旺斯混合香料煮开。
12/23. 加入贻贝煮至开口捞出。
13/23. 将贻贝取肉，肉和壳分别留用。
14/23. 将番茄、蘑菇、蒜、1/2个洋葱分别切成细小颗粒。
15/23. 锅中放少许橄榄油，加入洋葱碎和蒜末爆香。
16/23. 加入番茄碎炒软至无明显颗粒状。
17/23. 加入番茄酱继续炒制。
18/23. 炒至水分蒸发，浓稠时，加入干罗勒碎。如需要，加入盐调味。
19/23. 盛入盘中加入少许细香葱碎。
20/23. 将贻贝肉切碎。
21/23. 将贻贝肉与番茄蘑菇酱拌匀。
22/23. 将准备好的贻贝番茄蘑菇酱镶入贻贝壳中。
23/23. 将贻贝摆入盘子与配菜摆入盘中即可。
