新鲜的意大利buffalo mozzarella 奶酪，配上酸甜多汁的番茄，不用复杂的配料和调味品就能做出意大利人钟爱的地道披萨。

Mozzarella是著名的意大利奶酪，其中又以Buffalo Mozzarella水牛芝士最为著名，后者是用Napoli所产的水牛奶制成的。Napoli(拿波里)出产的水牛芝士之所以出名，是因为此地的水牛奶品质好，另一个以水牛奶闻名于世的地方是保加利亚。水牛芝士口味清淡，入口又滑又绵，不过它不容易保存，大约只有10天保质期限。

主料
面粉300克	番茄樱桃适量	嫩菠菜baby spinach适量
buffalomozzarella新鲜奶酪200克	嫩菠菜babyspinach适量
辅料
buffalo mozzarella新鲜奶酪200克	酵母3克	啤酒适量
海盐适量	黑胡椒碎适量	橄榄油适量

原味披萨的做法，共10个步骤

1/10. 面粉中加入酵母、盐和少量啤酒，用温水活成光滑的面团，盖上盖在冰箱里冷藏12小时进行冷发酵。

2/10. 准备好所需配料，这款披萨要用意大利的新鲜奶酪 buffalo mozzarella，切片后也可用来拌沙拉或者意大利面，奶香浓郁很好吃。番茄和嫩菠菜baby spinach洗干净后要充分控干水分。

3/10. 发酵好的面团揉匀，擀成方形的面片，在上面用叉子叉些小洞放在饼过度膨胀。烤盘上铺锡纸，刷上薄薄一层油，放上披萨饼坯。

4/10. 涂上披萨专用番茄酱，pizza sauce，不用太多。

5/10. 铺一层嫩菠菜叶。

6/10. 摆上番茄片，我用了两种番茄，帕洛玛番茄和樱桃番茄，有大有小口味不一。

7/10. 接着放上切片的mozzarella新鲜奶酪，这种奶酪形同鹅蛋，光滑而洁白。

8/10. 烤箱调至220度预热5分钟，放入披萨，烤制10到15分钟，依据各家烤箱功率调控时间。

9/10. 烤好的披萨趁热撒上海盐和黑胡椒碎，淋上少许橄榄油。要用胡椒碎而不是黑胡椒粉，口感和味道绝对是不一样的。

10/10. 健康美味看得见，十分值得一试。

小窍门

面团中加入啤酒并采用冷发酵的方法，烤出来的披萨饼更加松脆。这次做的是长方形状的披萨，客人多的时候更便于切分。