番茄酱汁虾仁怎么做,番茄酱汁虾仁怎么做好吃,番茄酱汁虾仁做法

2023-12-21 外国美食 By:中药金樱子
导读此菜的灵感来自于《法式西餐烹饪基础》里的番茄酱汁蒸比目鱼,用新鲜番茄做的酱汁味道特别鲜,以前用过新鲜番茄做过比萨酱,的确比罐装的味鲜美,最近也试过用新鲜番茄酱汁做鱼,现在就用这个方法做虾了,也可以利
此菜的灵感来自于《法式西餐烹饪基础》里的番茄酱汁蒸比目鱼,用新鲜番茄做的酱汁味道特别鲜,以前用过新鲜番茄做过比萨酱,的确比罐装的味鲜美,最近也试过用新鲜番茄酱汁做鱼,现在就用这个方法做虾了,也可以利用剩下的酱汁做意粉,配上虾球,美美的。
主料
袋装冰冻虾1/2磅新鲜番茄粒250克红葱头末20克
蒜头末10克洋葱末30克番茄沙司2大匙
高汤适量
辅料
新鲜欧芹2棵适量白糖适量
胡椒粉适量芝麻油适量白葡萄酒适量
玉米淀粉适量

番茄酱汁虾仁的做法,共11个步骤

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1/11. 把番茄的蒂切去,在番茄上用刀从头到尾划6-8道痕,约1/3公分深,然后放入开水里烫3分钟左右,然后捞起把皮撕去;

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2/11. 将番茄的囊挖去,再切粒,将红葱头、蒜头、洋葱切成末;

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3/11. 把虾过一过热油;

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4/11. 锅把烧热,入少许油,加入红葱头、蒜头和洋葱末,煸出香味;

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5/11. 倒入番茄粒,兜匀,加少许精盐、胡椒粉和糖来调味,稍炒,加2大匙白葡萄酒和1/4杯高汤,烧片刻,加2再加番茄2大匙,用手动搅拌器搅拌,再用一小碗,加2大匙高汤和2小匙玉米淀粉兑匀,倒入锅内,搅拌成酱状;

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6/11. 将酱汁约2/3盛起,留下约小半碗的番茄酱;

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7/11. 倒入过了油虾,翻炒几下,撒几滴芝麻油,装盘,再撒上用新鲜的欧芹剁成的末,完成。

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8/11. 同时,我们也可以用做出来的虾配上意粉Macaroni 或Spaghetti ,将意粉Macaroni 约1/4磅煮到透心,倒去热水,将粉倒入加了冰块的冷水里,这样粉吃起来比较爽;

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9/11. 开火,锅放约1/2饭碗刚做好的番茄酱汁,稍加热;

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10/11. 倒入滤过水的意粉,加少许芝麻油,稍兜几下;

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11/11. 上碟,面是铺上虾球,再撒上新鲜的欧芹末。

小窍门

一、番茄最好用肉茄,没那么多水份;

二、虾也可以焯水,不一定要过油;

三、煮茄酱时也可加些牛至末或罗勒,这样吃起来有点象比萨味;

四、一时找不到欧芹,也可用香菜代替来切末;

五、意粉煮熟后过冷河,吃起来感觉比较爽。

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