| 主料 | ||
| 布丁液：鸡蛋2个 | 纯牛奶250毫升 | 香草豆荚1/4根 |
| 砂糖30克 | ||
| 辅料 | ||
| 焦糖：砂糖75克 | 清水25毫升 | 热水20毫升 |
香草焦糖布丁的做法，共11个步骤
1/11. 将香草籽连同豆荚用刀削成碎末与砂糖调入牛奶锅中，用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。
2/11. 牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。
3/11. 布丁液用筛网过滤杂质，使其口感更细滑。
4/11. 布丁模中涂抹黄油待用。
5/11. 将砂糖与冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄后转小火，以保持受热均匀。（加热的过程中不需要搅拌）
6/11. 待糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入刚热水，充分搅拌。
7/11. 焦糖液均匀的倒入模具待用。
8/11. 将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。
9/11. 布丁模放入烤盘，注入约布丁模2/3高的热水，烤箱预热160度，中层，烤制40分钟至布丁凝固。
10/11. 出炉置于室温下降温，冷却后入冰箱冷藏2小时以上。
11/11. 用小刀沿着杯壁轻轻划一圈，轻轻倒扣即可脱模。
