意大利面也叫意粉。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。而且久煮不糊。除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

我今天用的是螺丝型的～～吃起来很有韧劲～～

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

我今天做的是番茄红酱～～微酸微甜～～罗勒的香味，就是意式料理的那个味～～

搭配上西兰花，红红绿绿，看起来就心情好呢～～

主料
意面150克	口蘑5个	西兰花1/3个
番茄1个	洋葱1/2个
辅料
番茄酱适量	橄榄油适量	盐4小勺
罗勒碎适量

番茄蘑菇意面的做法，共12个步骤

1/12. 准备所有材料

2/12. 口蘑切片，洋葱番茄切粒，西兰花切小块

3/12. 汤锅放2升水烧开，加入3小勺盐和适量橄榄油，倒入意粉，烧十分钟，中间用筷子陆续搅拌（将烧好的意粉滤水加少许橄榄油备用。

4/12. 用烧意粉剩下的水，下西兰花焯一下取出备用

5/12. 炒锅里倒适量橄榄油

6/12. 下入洋葱和蘑菇翻炒

7/12. 加入番茄丁翻炒，加1小勺盐

8/12. 下烧好的意粉

9/12. 加入番茄酱，量随个人爱好而定，喜欢的可以多放，翻炒均匀

10/12. 加入焯好的西兰花

11/12. 最后撒上适量罗勒碎，翻炒数下即可出锅。

12/12. 上桌了～～

小窍门

1.意面相对来讲比较硬，烧的时间尽量控制在10分钟左右，还有根据火势大小和汤锅的高度不同，一般8到11分钟都差不多了，煮久了，就没有意面稍硬的口感了～

2.烧意面的水一定要先开了，再放意面，加盐是让面条入味，加橄榄油是免面条粘连～

3.番茄酱我喜欢用亨氏的，感觉口感比较好，可以多放点～

4.放罗勒的量随自己喜爱稍微放些也可以，新鲜的更漂亮～～，没有的话，味道就感觉会不一样了。

5.西兰花焯水和翻炒应该快速一些保持翠绿，我今天的西兰花颜色有些过了～～