汉堡恐怕是没有孩子不爱的，妞妞也不例外，但是深受我的思想影响，对肯德基、麦当劳拒之千里。当然这也不完全是好事，平日里在托管班吃饭，每隔一段时间托管班就会满足孩子的胃口，供应一次麦当劳或肯德基，别的小朋友欢呼雀跃，妞妞却一口都不肯沾，还得烦劳托管班老师给她准备别的吃食。这次也是，大夏天我真懒得动手做汉堡，妞妞提了几次要求，我都没有理会，终于在昨天爆发了，对我极其不满，指出了我的种种不是，想想真是自己该反思了，孩子这样的小要求，自己又是举手之劳的事，却不能满足孩子，真是惭愧！于是丝毫不敢怠慢，满足了妞妞的要求。

主料
高筋面粉200克	低筋面粉50克	细砂糖20克
鸡蛋35克	水120克	黄油20克
酵母3克	白芝麻适量
辅料
盐2克	大鸡腿2个	芝士片8片
生菜适量	沙拉酱适量	腌鸡料适量

香辣鸡腿堡的做法，共20个步骤

1/20. 将除黄油外的所有材料放在一起，揉至面团可以抻开面筋时加入黄油

2/20. 加入黄油后继续揉至扩展阶段。抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了）

3/20. 把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜。在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，就表示面团发酵好了

4/20. 把发酵好的面团排出空气，分成八份，盖保鲜膜松弛10分钟

5/20. 将面团整成圆形，放在铺了锡纸的烤盘上

6/20. 烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液

7/20. 散上生的白芝麻

8/20. 烤箱预热170度，25分钟左右。烤好后放烤网晾凉，汉堡胚就完成了

9/20. 大鸡腿两个洗净

10/20. 将鸡腿肉剔除，用擀面杖或是刀背将鸡肉敲散

11/20. 放入腌鸡调料，搅拌均匀，腌制3小时以上

12/20. 将腌好的鸡腿肉裹一层面包糠，放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱200度，18分钟左右

13/20. 将汉堡胚放入烤箱150度热5分钟左右，然后横向切开

14/20. 在底层均匀的涂一层沙拉酱

15/20. 在饼底放一片生菜，挤适量沙拉酱

16/20. 在生菜上放一块烤好的鸡块

17/20. 再放一片生菜，挤适量沙拉酱

18/20. 放一片芝士片（此步可省略）

19/20. 在另外一片饼上均匀涂一层沙拉酱

20/20. 将涂好沙拉酱的饼放在上面即可

小窍门

1、汉堡夹层可根据自己喜好加入煎蛋、西红柿片、黄瓜片等。

2、鸡腿可换做牛肉饼或猪肉饼。

3、烤好的汉堡胚一次使用不完，可以冷冻在冰箱，使用前在烤箱烤几分钟即热即可。

4、腌鸡腿的调料一般超市都有售。可根据自己喜好选择五香、麻辣或是孜然等口味。