意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

因为材料的限制，我只做过白酱和红酱意面，这一款又是白酱意面，是我喜爱的口味。培根的独特香味加上虾仁的鲜美，再配上浓郁的奶油白酱，这一盘就是我的面，可惜我家那位标准中国胃的老公接受不了，哈哈

主料
奶油白酱材料：黄油10克	面粉15克	牛奶80克
黑胡椒粉1/4小匙
辅料
盐2克	意大利面80（一人份）克	大蒜2粒
洋葱40克	培根2片	鲜虾仁数个
西兰花1小朵	黄甜椒半个

培根鲜虾意大利面的做法，共14个步骤

1/14. 准备所需材料。

2/14. 锅烧热，将20克黄油烧融化。

3/14. 倒入面粉。

4/14. 小火翻炒面粉。

5/14. 分三次兑入牛奶。

6/14. 边倒边充分搅拌没有面疙瘩，煮粘稠后将做好的白酱盛出备用。

7/14. 另取一锅，水沸腾后放入意面，加少许盐大火煮约7-8分钟即可捞出。

8/14. 准备意面的配料，黄甜椒、培根切块，蘑菇切片，洋葱、蒜瓣切碎，西兰花掰成小朵备用。

9/14. 炒锅加热，倒入橄榄油。

10/14. 放入洋葱碎、蒜碎炒香后，倒入培根和鲜虾翻炒。

11/14. 再加入西兰花和黄甜椒、蘑菇片翻炒，加少许盐调味。

12/14. 加入煮好的意大利面翻炒均匀。

13/14. 最后倒入奶油白酱，使酱汁包裹住面条即可关火。

14/14. 趁热食用。

小窍门

◎意面中的蔬菜可根据个人喜好随意添加。

◎煮意大利面时，水要多一点，这样煮的面条不容易粘锅。煮时加少许盐可以使面条防粘连，并且可以使面条的口感更筋道。

◎奶油白酱汁可以一次多做点，冷藏保存，随吃随取，4天内食用完最好。