主料 | ||
鹿肩肉240克 | 熟梨子1个 | 刺柏果适量 |
辅料 | ||
洋葱1个 | 高汤适量 | 红酒200 毫升 |
柠檬汁2勺 | 红糖适量 | 丁香大半勺 |
香叶2根 |
梨子烧鹿肉的做法,共12个步骤
1/12. 鹿肉切成合适大小的块。洋葱切细圈。
2/12. 锅里给油烧热,鹿肉倒进去爆炒到表面变色。
3/12. 加入半个洋葱炒出香。
4/12. 倒入100 ml红酒,炒到挥发后,加入高汤没过所有食材。上压,压30分钟。
5/12. 压好的鹿肉,不加盖,中火收汁,留一点汁。
6/12. 这种梨子叫什么?要熟的,捏上去有点软软的。
7/12. 梨子去皮去核,切成条。立即与两勺柠檬汁搅拌均匀。
8/12. 锅里给少油,另一半洋葱与红糖一起炒香。
9/12. 倒入剩下的红酒,炒到酒味挥发。
10/12. 加入高汤,加入梨子,小火保持微微沸腾,烧约10分钟。然后大火几乎把汁收干。
11/12. 加入压好的鹿肉,炒开,汁不要收干。加入盐和胡椒调味。
12/12. 最后撒上些枸杞做装饰。