这款这甜品，外皮用了脆皮鸡蛋卷，内馅水果沙拉。口感上来说，使简单的水果沙拉丰富起来。而且造型也很可爱，有点像冰淇淋。小朋友应该都会喜欢,手里举着这么一个可爱的小蛋筒，应该也会有小小的幸福感。

关于内馅，可以加些自己喜欢的水果。或者拌入少量的干果，如核桃，杏仁可以使营养更全面的些。当下午茶水小点，也是非常不错的。

主料
鸡蛋两个	低粉50克	食用油100毫升
辅料
丘比沙拉酱适量	猕猴桃适量	火龙果适量
桔子适量	小番茄适量	砂糖适量

脆皮水果沙拉卷的做法，共16个步骤

1/16. 内馅原料备用。

2/16. 外皮原料备用。

3/16. 食用油中加入砂糖，搅拌均匀。

4/16. 加入鸡蛋，搅拌均匀。

5/16. 低粉过筛后，加入蛋糊中。

6/16. 充分搅拌均匀。

7/16. 模具两片预热后，在中央加入一勺蛋糊。

8/16. 盖上模具，中小火加热，注意翻面。两面金黄时即可取下。

9/16. 趁热把蛋卷皮的两边向内折，成漏斗状。

10/16. 晾凉即可定形。

11/16. 火龙果去皮，切成丁。

12/16. 小番茄也切小块。

13/16. 水果全部切好后，放入大碗内。

14/16. 加入适量的丘比沙拉酱，搅拌均匀。

15/16. 内馅填入定形的蛋卷内。

16/16. 装饰即可食用。