主料
鲜虾10只左右	芒果一小半	花生米一把
绿豆芽一小撮	嫩生菜3片	薄荷一小把
新鲜香菜叶一小把	葱两根（切碎）	黑胡椒少许
香茅1根（去掉老皮，切碎）	泰国鱼露1~2小勺或普通鱼露）
辅料
精盐少许	橄榄油少许	红辣椒1颗
细砂糖1小勺（根据个人口味调整）	生抽1小勺	新鲜柠檬汁半个（如果有青柠更好，没有用黄柠檬也可以）

泰式芒果鲜虾沙拉的做法，共12个步骤

1/12. 取一锅倒入适量花生油，小火将花生米慢慢翻炒至变色（颜色变红变深）注意要用小火慢炒，不要用大火，炒时要不停翻动花生米，避免炒糊了

2/12. 炒好的花生米取出放凉至不烫手，装入保鲜袋里用擀面杖擀碎

3/12. 炒好的花生米取出放凉至不烫手，装入保鲜袋里用擀面杖擀碎

4/12. 虾洗净去壳去头，抽去泥线（如果想要更美观可以留虾尾不要去掉）然后调入盐，橄榄油和黑胡椒粉腌制一下

5/12. 把绿豆芽，生菜，薄荷叶，香菜叶，葱，辣椒等全部洗净沥干水分

6/12. 用平底锅不加油，把腌制过的虾放入锅内煎至双面变色

7/12. 生菜用手撕小条，和绿豆芽，芒果条，薄荷，香菜一起放入，葱和薄荷叶，香菜切碎

8/12. 把A2中的材料全部混合调匀，挤入新鲜柠檬汁拌匀备用

9/12. 把调料中的材料全部混合调匀，挤入新鲜柠檬汁拌匀备用

10/12. 芒果切小条，加入到蔬菜中（一开始我忘记切了，后来跑到厨房切好之后又忘记放进去一起拌，真是大头虾，所以拌菜调汁的图里没有看到芒果的身影，后来才加进去，大家在拌蔬菜时就可以加芒果哈）

11/12. 然后将拌好的酱料淋入蔬菜中，拌匀（也可以在这一步加入一半油酥花生米）

12/12. 拌好的蔬菜装盘，撒上花生米和虾即可（最好是现拌现吃，待久了蔬菜被酱汁浸久就不太脆了）