名字实在是不知道如何翻译成文绉绉的中文，索性就照着字面意思翻译了。哈哈

泰国的食物都是以辣为主，而咖喱也是辣中不可或缺的成员。其中，绿咖喱为首，最辣；红咖喱紧随其后；黄咖喱，也就是正常我们吃的咖喱，辣味最轻。

这个菜，泰国人吃都会再添上小红尖椒。本人是受不了那个味儿……于是就省略咯。

据说，古时候泰国人做这个菜的时候都会耗时好几天，去自己研制菜中的主料绿咖喱酱。而今，感谢科技发展哪，现在只要小小的一罐就可以满足人们的需要啦。但是，正常的沃尔玛之类的市场都不能有卖的，还是淘宝吧。

主料
鸡肉500克	绿咖喱酱50克	椰子奶250毫升
鱼露1大勺
辅料
水3大杯	新鲜九层塔15片左右	冬笋丝500克
茄子少许	青红椒少许	白糖2大勺
盐1小勺

泰式绿咖喱鸡的做法，共7个步骤

1/7. 鸡胸肉切成3厘米的块儿，九层塔叶摘好洗净，青红椒、茄子分别切成小块儿，冬笋丝控水备用。

2/7. 取一个干净的锅，倒入2/3的椰子奶，开中火煮沸。

3/7. 待锅中的椰子奶起泡沫了，放入绿咖喱，搅拌均匀。

4/7. 加入2大杯的水，大火烧开。

5/7. 放入鸡肉，搅拌均匀。

6/7. 约5分钟后，加入青红椒、茄子，煮约3分钟后加入冬笋丝。

7/7. 加入余下的椰子奶、鱼露和水，大火煮约5分钟后调入糖、盐和九层塔。即可出锅。

小窍门

1. 没有新鲜九层塔的可以用，干的。没有干的叶子，那只能用粉儿了。味儿还是那个味儿。

2. 椰子奶是专门做料理的那种，不是我们喝的饮料。

3. 其中的蔬菜也按照喜好将其换成别的，比如蘑菇、青笋等等。