韩式料理当中经常用大酱处理蔬菜，今天芹意独创，加上一些常见的调味料，竟然做出了比炒肉还惹味下饭的全素小炒

主料
土豆1个	茄子半个	茭瓜1/4个
洋葱半个	胡萝卜半个	青红黄灯笼椒个1/3个
生菜适量
辅料
韩国大酱3大勺	辣椒粉2大勺	香油1大勺
白醋1大勺	葱末1大勺	白糖1小勺
蒜末1小勺	花生油1大勺	熟芝麻适量

韩式大酱炒杂蔬的做法，共11个步骤

1/11. 土豆切片；茄子切片；胡萝卜切片；洋葱切片；

2/11. 茭瓜切片；青红黄灯笼椒切片；

3/11. 所有酱料材料放进大碗；

4/11. 搅拌均匀成酱汁；

5/11. 起炒锅，热锅凉油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明状；

6/11. 下洋葱片和胡萝卜片，煸炒至洋葱出香味；

7/11. 下入茄子片和一般的酱汁，煸炒均匀；

8/11. 如果觉得有点干，可以一边撒入少许热水一边煸炒，至茄子片变软；

9/11. 下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁；

10/11. 煸炒均匀，出锅。

11/11. 盘底铺生菜叶，撒上白芝麻，上桌。

小窍门

1、此菜操作的关键在于掌握不同蔬菜的成熟度，先炒较难成熟的蔬菜，再炒较容易成熟的蔬菜，有些蔬菜则放进锅中一翻就行；

        2、用哪些蔬菜完全凭自己喜欢，或者再来点儿泡软的粉条，也是很不错的；

        3、实在觉得太素，可以加点儿五花肉，那就更惹味、更下饭了！只是不是素食了；

       4、最后，别鄙视我“哈韩”哦。最近学着做韩食，实在是觉得韩食中有很多很健康、很开胃的食材和方法，简单易做又好吃，还很健康，何乐而不为呢？