冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面，被大家所熟知的都是韩式冷面，我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面，乌冬面经过热水和冷水的浸泡，口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜，清凉又满足。

主料
乌冬面1袋	鸡蛋1个	烧好的红烧肉100克
黄瓜半根	番茄半个	京葱小半根
辅料
柴鱼高汤200克	生抽50克	味淋50克
白糖50克	麻油20克	辣油20克
白醋200克

日式冷面的做法，共6个步骤

1/6. 锅中烧开水，把面放在热水里泡开后，放在冷水里待用。

2/6. 将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开，等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油，辣油，白醋，搅拌均匀。等汤冷却的同时，摊蛋饼。

3/6. 将蛋饼放冷，切成细丝，西红柿切块。

4/6. 将京葱切丝，黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。

5/6. 将面放入碗里，摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝，再将汤浇上去，一碗日式冷面就做好了。

6/6. 成品～

小窍门

1. 柴鱼高汤是烧水，水开加入柴鱼片烧开。很简单，我很喜欢用来做底汤，没有的话用清水也行。

2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的，拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。