真的是太久没有来更新菜谱的，忙碌的时候就越发的感觉到十几分钟菜谱的重要性。今天分享给大家一个香脆鲷鱼排的菜谱，相当快速，美味，低卡。搭配的沙拉走和风，加入了毛豆和日式芝麻酱

主料
鱼排一人份	沙拉菜适量	毛豆适量
辅料
盐适量	百里香适量	橄榄油适量
黑胡椒适量	日式芝麻酱适量

香脆鲷鱼的做法，共7个步骤

1/7. 先准备沙拉，我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆，所以只需将其在热水中浸泡3分钟

2/7. 沙拉菜洗净淋干，毛豆去壳，沙拉的用料就基本准备好了

3/7. 白鲷鱼洗净，用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下，均匀的撒上盐和百里香

4/7. 橄榄油入锅中火加热， 将鱼排以鱼皮向下的方式入锅， 并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。 撒上盐和胡椒调味

5/7. 注意观察鱼排侧面的颜色变化，熟的鱼肉颜色较浅，当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面，继续煎制2分钟，将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排，那样的鱼肉会失水过多，吃起来很干

6/7. 将沙拉叶和毛豆摆盘，淋上日式芝麻酱

7/7. 再摆上鱼排，趁热享用

小窍门

1. 除了鲷鱼，也可用其他的带皮鱼排，如三文，鳕鱼。

2. 鱼排入锅时，观察下橄榄油有没有稍微冒烟，以确定其温度够高

3. 尽量用不粘锅来煎制鱼排，在煎制鱼皮那一面时，给其充分的时间，不用急着将其翻面以保证不会破皮