铁摄入不足导致贫血
血红素中的铁离子承担了为细胞供应氧气的重任。如果没有足够的铁，血液循环的质量会下降，皮肤便不能红润动人。烹调方式可以选择蒸、煮、焖等，不放或少放烹调油。素食者要吃大量富含维生素C的蔬菜来帮助植物性铁的吸收，还可以吃富含铁的瓜子、榛子、芝麻等坚果。
消化吸收不好导致营养不良
食物残渣从大肠排出，肝脏处理的毒物和废物从肾脏排出。如果这两条排泄途径的功能不好，皮肤也不会有光泽。除了及时治疗、避免喝酒和刺激性食物之外，消化弱的人可以选择容易被消化的发酵食品。可以经常喝点醪糟汤、酸奶，平时饮食将食物做软一点，注意细嚼慢咽。
膳食纤维和抗氧化成分太少
食物中膳食纤维太少，肠道就不容易畅通，排泄能力下降。抗氧化成分太少，肝脏解毒功能受到影响，血液循环能力下降，皮下脂肪积累氧化产物，也会影响皮肤健康。每天应该保证吃1斤蔬菜、半斤水果，主食当中至少1/3是全谷物、豆类或薯类。充足的膳食纤维有助于肠道畅通，提供足够的抗氧化成分，预防皮肤出现斑点。
缺乏多种维生素
皮肤的健康需要多种维生素维持。缺乏维生素C时，胶原蛋白合成发生障碍，皮肤弹性下降；缺乏维生素A时，皮肤发干、毛囊角化；缺乏维生素B2和维生素B6时，可能出现脂溢性皮炎等问题。需要提醒的是，吃太多甜食、甜饮料会消耗B族维生素，升高血糖使痘痘恶化，增加自由基促进衰老，也会减少多种营养素的摄入。每天一定要吃够蔬果，特别是深绿色、橙黄色的。深绿色叶菜、全谷类、还是B族维生素的较好来源。
