| 主料 | ||
| 绿豆粉400克 | 糯米粉50克 | 蜂蜜40克 |
| 糖桂花30克 | 糖霜50克 | 橄榄油40克 |
| 香油15克 | 牛奶25克 | |
| 辅料 | ||
| 模具适量 | ||
老北京传统绿豆糕的做法，共23个步骤
1/23. 400克绿豆粉（超市杂粮货架一般都有卖）
2/23. 绿豆干粉直接上锅蒸30分钟
3/23. 蒸绿豆面的同时，准备50克糯米粉（加糯米粉是为了让成品不容易散开）
4/23. 不放油，小微火炒至微黄，这时可以闻到很浓的熟面香味
5/23. 蒸熟的绿豆面会结块
6/23. 放在食品带中，用擀面杖擀碎
7/23. 把刚才炒好的糯米粉过筛到容器里
8/23. 再把蒸熟的绿豆面也过筛，与熟糯米粉混合。（这些疙瘩可以再擀一下，重新过筛，实在过不去的就不要了，以免影响口感）
9/23. 蜂蜜40克
10/23. 糖桂花30克
11/23. 50克糖霜（淘宝有售）
12/23. 橄榄油40克
13/23. 香油15克
14/23. 牛奶25克
15/23. 把以上所有添加在一起，搅拌均匀，用手搓匀。能感觉到面粉稍微有些湿润感就可以了
16/23. 用力挤捏，可以成团
17/23. 模具刷少量油，把粉装入模具中，用力按实
18/23. 我选用的是最传统的木质模具，因为我觉得传统的工艺，就应该用传统工具进行实现，虽然稍微麻烦些，不过这才是经典（木质模具悬空，用擀面杖在上面敲打，使得绿豆糕慢慢脱模）现在淘宝上有卖那种塑料带弹簧的模具，或许操作起来更加快捷，大家也可以选择那种。
19/23. 顺利脱模
20/23. 我这个配比，大约可以做出15块绿豆糕
21/23. 传统经典
22/23. 味道绝对一流
23/23. 还有卡通版本，小朋友会更喜欢
