主料 | ||
黄豆300克 | 内脂3.5克 | 清水2200毫升(不含泡黄豆的水) |
自制豆腐的做法,共21个步骤
1/21. 把所有材料准备好。
2/21. 黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
3/21. 浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。
4/21. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5/21. 开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。
6/21. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。
7/21. 再用滤网过滤豆浆。
8/21. 开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。
9/21. 煮开后,关火,晾至80度左右。
10/21. 开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
11/21. 加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。
12/21. 盖上锅盖,闷15分钟左右。
13/21. 15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎,越碎越好。
14/21. 开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。
15/21. 铺上细纱布。
16/21. 倒入打碎的豆腐。
17/21. 用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。
18/21. 最后放上一盆装满水的盘子,压1小时。
19/21. 热乎乎的豆腐就出炉了。
20/21. 自己做的豆腐就是细腻,切成一块块,随便怎么煮都香。
21/21. 第一次做,经验不是很够,请高手们多多指教哈。