| 主料 | ||
| 高粉300克 | 白糖50克 | 酵母5克 |
| 蛋清1个 | 鲜奶100克 | 鲜奶汤种100克 |
| 白糖40克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐4克 | 无盐奶油30克 | 无盐奶油45克 |
| 蛋黄1个 | 低粉70克 | |
菠萝包的做法，共13个步骤
1/13. 1 25克面粉 125克牛奶搅拌均匀，小火煮成糊状放凉备用
2/13. 2 主料先液体后固体放进面包桶，启动面包机揉至完成阶段进行基础发酵
3/13. 3 基础发酵完成的面团
4/13. 4 把发面团分成大小均匀的16份儿，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
5/13. 5 趁着面团松弛的空当儿做菠萝皮儿 45克无盐奶油 40克白糖 1个蛋黄 70克低粉儿
6/13. 6 无盐奶油室温软化后，分别加入白糖及蛋黄，搅打成松发状
7/13. 7 再加入低粉用橡皮刮刀搅拌成团
8/13. 8 做好的菠萝皮儿面团（夏天室温高，如果做完后觉得太软可以放冰箱冷冻室3-5分钟取出再用）
9/13. 9 松驰好的面团再次滚圆，取一小块儿菠萝面团滚圆
10/13. 10 滚圆的面团直接放到铺了油布的烤盘上，再把菠萝球按成圆片盖在面团上
11/13. 11 做好的菠萝生坯放进烤箱进行最后的发酵（一共做了16个，烤盘里放了12个，另外四个放到小模子里）
12/13. 12 发酵好的面团，表面刷上均匀的蛋黄液（我不想再浪费一个鸡蛋，所以直接刷的蛋清）
13/13. 13 烤箱中层180度18分钟左右
