家人都比较喜欢吃烤鸡，因为烤出来的鸡肉香嫩多汁。周末采购买了一袋鸡腿，于是便有了这款鸡腿汉堡。额。。。虽然肯德基的新奥尔良鸡腿汉堡已经出了很多年，不过我从来没有吃过。。。不知道新奥尔良口味到底是什么样，今天腌鸡腿的调料完全是自配的，没有用超市现成的新奥尔良腌肉料，所以不敢给我的鸡腿汉堡冠名新奥尔良口味。不过自制腌肉料，吃着放心更健康。今天的汉堡滑嫩多汁，口味上有点儿咸，有点儿甜，还有点儿辣，总体感觉香香哒~

主料
鸡腿5个	洋葱1个	大蒜3瓣
开水60克	高粉200克	汤种50克
蛋液30克	牛奶80克	黄油20克
泰式甜辣酱（肉）1汤匙	甜椒粉（肉）1茶匙
辅料
高粉（汤种）40克	盐（肉）2.5茶匙	细砂糖（肉）2茶匙
辣椒粉（肉）适量	黑胡椒碎（肉）适量	糖（汉堡）20克
盐（汉堡）2.5克	酵母（汉堡）2.5克

烤鸡腿汉堡的做法，共16个步骤

1/16. 将开水加入到高粉中，制成汤种

2/16. 将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序

3/16. 20分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序

4/16. 收圆入盆，发至两倍大

5/16. 手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了

6/16. 分成了5等份，松弛15分钟

7/16. 将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右

8/16. 鸡腿剔骨

9/16. 洋葱切丝，蒜切片

10/16. 将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝

11/16. 加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看个人口味啦）

12/16. 搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（我是晚上7点多腌制的，转天中午12点左右烤的）

13/16. 将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜

14/16. 烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜

15/16. 汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上

16/16. 铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了

小窍门

面团二次发酵的时候放在烤箱里，并在烤盘下面放一碗热水，效果比较好。