猪里脊肉质细嫩，是猪全身上下最嫩的部位，也是我们常吃常做的普通食材。

做中餐时我们通常会用它做鱼香肉丝，锅包肉或是糖醋里脊等等，做西餐时它就是猪排的最好选择，除了炸猪排外我还喜欢用它做这道香煎芝士猪排，蛋液中加了芝士和淡奶油，奶香味十足，再切了一些新鲜的百里香进去，配着意式番茄酱一起吃，香草味道的混合吃起来别有一番风味很特别的口感。

主料
猪里脊300克	面粉小半碗	鸡蛋1个
白胡椒粉少许	芝士粉20克	橄榄油50毫升
淡奶油1大勺	番茄沙司适量
辅料
百里香2小支	盐1茶匙

香煎芝士猪排的做法，共12个步骤

1/12. 准备材料。

2/12. 猪里脊洗净切薄片。

3/12. 用肉锤敲打肉片，使肉片表面变松软体积变大变薄，正反二面各打10下左右。

4/12. 打好的肉片撒盐和白胡椒粉，轻轻揉捏后让肉片腌10分钟。

5/12. 鸡蛋中加入芝士粉。

6/12. 加入切碎的百里香。

7/12. 倒入淡奶油。

8/12. 搅拌好的芝士蛋糊。

9/12. 腌好的肉片上均匀地拍上面粉。

10/12. 再沾一层芝士奶糊。

11/12. 平底锅中倒入橄榄油，油5成热时将肉片放入，调成中小火慢慢煎。

12/12. 煎好一面再翻面煎至二面金黄即可，出锅配意式番茄酱或是番茄沙司一起吃。

小窍门

1.        切肉片时厚度要均匀，这样才能保证锅中的肉片同时成熟。

2.        没有肉锤可以用刀背来敲打肉片。

3.        意式番茄酱的做法参照以前的批萨酱，可以一次多做点，做批萨或是意面都很好。

4.        煎制的时候火候不要大，中小火慢慢煎至金黄。