| 主料 | ||
| 低粉75克 | 鸡蛋4个 | 可可粉10克 |
| 牛奶210毫升 | 淡奶油200毫升 | |
| 辅料 | ||
| 植物油40毫升 | 白砂糖100克 | 消化饼干225克 |
| 黄油60克 | 巧克力80克 | 吉利丁片2片 |
巧克力慕斯蛋糕的做法，共28个步骤
1/28. 制作蛋糕层：四个鸡蛋蛋黄与蛋清分开打入两个干净容器中（是4个蛋黄哦，有两个打散了）
2/28. 蛋黄中加入10克白砂糖
3/28. 再加入40毫升植物油
4/28. 再加入60毫升牛奶
5/28. 打发蛋白，大泡时加入1/3的白砂糖，即15克（可以加几滴柠檬汁或白醋，这次忘了加）
6/28. 变细泡时再加入15克白砂糖
7/28. 有纹路时加入最后1/3即15克白砂糖
8/28. 打发至打蛋器头部出现直的小尖角，蛋白糊就完成了
9/28. 直接用打蛋器去打散蛋黄与油、奶、糖的混合液，打至混合均匀即可
10/28. 筛入低粉与可可粉
11/28. 搅拌均匀成为蛋黄糊
12/28. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌均匀，不可画圆搅拌
13/28. 将剩余的2/3蛋白糊倒入，同样手法继续搅拌至均匀细腻的蛋糕糊
14/28. 烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入，抹平，镇出气泡
15/28. 烤箱180度，中层，20分钟，出炉倒扣，温热时撕去油纸，蛋糕层就完成了
16/28. 制作饼干底：消化饼干装入保鲜袋用擀面杖擀碎
17/28. 饼干碎中倒入融化的黄油，搅拌均匀成为小颗粒
18/28. 取8寸活底蛋糕模，将饼干碎铺满模底，并用勺子用力压实压平，放入冰箱冷藏，饼干底就做好了
19/28. 2片吉利丁冷水泡软后放入加热后的牛奶中融化
20/28. 再加入可可粉搅拌均匀
21/28. 80克巧克力隔水融化
22/28. 倒入20的牛奶液中搅拌
23/28. 淡奶油加入45克白砂糖打发至6分发，然后将22的巧克力牛奶液倒入淡奶油中
24/28. 搅拌均匀慕斯液就做好了
25/28. 将饼干底和模具从冰箱取出，把1/2慕斯液倒在饼干底上
26/28. 把蛋糕片修剪成比模具小一圈的尺寸，轻轻放在慕斯液上（如果慕斯液比较稀，可以先在冰箱冷冻10分钟取出再进行此步骤）
27/28. 然后将剩余的1/2慕斯液全部倒入，需要没过蛋糕体，并轻轻晃动使表面平整，然后放入冰箱冷藏过夜使凝固，如果时间紧，可以冷冻4小时
28/28. 食用前取出，放在一个瓶口小于模具底部的瓶子上，用电吹风热风绕模具边吹1-2圈，然后轻轻将模具向下推动即可脱模。
