oeufs cocotte是传统法式头盘的一种，热腾腾半熟的蛋黄和嫩滑刚凝固的蛋白，搅着鲜奶油、胡椒、盐和黄油的滋味，口感极其顺滑。

里面的配料可以很多变，除了上述的鲜奶黄油胡椒外，可以用虾仁干贝、可以加菠菜奶酪、可以加熏肉丁，做成不同口味，同样美味的精致小点。

海鲜蘑菇的oeufs cocotte味道非常鲜美，一般是刚刚烤好的法棍面包沾着吃，或者把半熟的鸡蛋和里面的底料搅拌后，直接抹在切片上做三明治，大口咬着吃，好吃的简直没话说！

小盅蛋杯做法简单，材料也简单，用来做快手早餐也非常的适合！

主料
新鲜鸡蛋2个	虾仁 干贝40克	低脂鲜奶油3大勺
洋葱1/2个	白蘑菇60克	黄油10克
虾仁干贝40克	欧芹适量
辅料
盐适量	胡椒适量

法式小盅蛋的做法，共15个步骤

1/15. 原料图

2/15. 洋葱切碎

3/15. 白蘑菇切小丁（或者直接用蘑菇罐头）

4/15. 虾仁和干贝洗净（如果用干的，先用温水洗泡）

5/15. 锅里融化黄油

6/15. 倒入洋葱炒出香气

7/15. 加入鲜蘑菇和虾仁，炒片刻

8/15. 倒入3大勺鲜奶油搅拌均匀煮至沸腾

9/15. 加适量盐和黑胡椒粉调味

10/15. 小火，炒匀至浓稠状

11/15. 烤箱陶瓷杯刷一层黄油，倒入炒好的混合料。每盅中小心打入一只鸡蛋

12/15. 烤箱预热200°，放入小瓷杯，水浴加热8分钟，烤至蛋白刚凝固蛋黄还是液态时即出炉。

13/15. 撒少许盐和胡椒粉

14/15. 要趁热吃，可搅拌后用面包蘸着吃，也可以用勺子直接吃。

15/15. 配上pate en croute，一种外面是油饼皮里面是肉馅的开胃小吃，也是作为头盘的

小窍门

小盅蛋做起来很简单，成功的要诀就是火候，一般烤箱水浴8分钟左右，蛋白就是八九分熟，蛋黄还是溏心的。如果烘烤时间过长，蛋黄也凝固的时候，蛋白就老了，不好吃啦！