一直想做一次正宗的Gratin Dauphinois，为啥呢，因为这其实是我们阿尔卑斯山Dauphiné大区的传统菜呢！货真价实的山区特色。其实呢，法餐里gratin是个非常普遍的菜式，这个词在法语里的意思就是用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法。所以其实所有用奶酪焗的意面、菜、肉统统都可以称之为gratin呢

Gratin Dauphinois是其中比较有名的一种，就是以Dauphiné大区命名。之前和法语prof聊过，为什么这是阿尔卑斯山区的传统菜。我们这边多山区，海拔高一点的地方常年积雪，尤其冬天。这款gratin材料常见，做法简单，而且非常充饥，于是成了当地最流行的家常菜！冬天去这里的滑雪场的话，一般旅馆和餐馆中的餐单上，肯定能看到这个gratin的名字。而且法国节假日聚餐的餐桌上，这也是必不可少的主食之一。

主料是土豆、培根和奶油奶酪的gratin，一般可以当作主食配其它肉类和蔬菜一起吃，也可以单吃。浓浓的奶香，配上软绵的土豆，吃起来感觉格外的幸福和温暖^_^

最最主要的是，这个gratin成本低，操作简单，完全不需要技巧啊，简直就是零失败!

主料
土豆1公斤	培根80克	牛奶500毫升
稀奶油150毫升	肉豆蔻粉适量
辅料
黄油10克	Emmental 奶酪碎45克	Emmental奶酪碎45克
胡椒粉适量	百里香适量	蒜末适量
盐适量

奶香培根焗土豆的做法，共15个步骤

1/15. 原料图

2/15. 土豆去皮切薄片

3/15. 锅里融化黄油

4/15. 加入培根和蒜末炒香

5/15. 再加入土豆片

6/15. 加入豆蔻粉及百里香，翻炒片刻

7/15. 加适量盐和胡椒粉调味

8/15. 再倒入牛奶

9/15. 大火烧开，中火慢煮10分钟，期间用铲子小心翻动，避免糊底，直到牛奶变浓稠

10/15. 加入稀奶油

11/15. 继续稍煮至汁液变浓稠如糊状

12/15. 烤盘内刷适量的黄油

13/15. 把锅里煮好的土豆片等倒进烤盘铺平，在表面撒上一层奶酪碎，盖住土豆（奶酪的量根据自己的喜好，可以多加）

14/15. 烤箱预热180度，烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可

15/15. 此款土豆派适合趁热吃

小窍门

【Tips】

1. 锅中加牛奶的时候，牛奶的量只需盖过土豆片即可。

2. 煮的时候要不时翻动一下，以防糊底，但翻的时候要小心，不要把土豆片搅碎

3. 入烤箱的时候根据自家烤箱的功率和大小，像我的烤箱较小，上下烤管离得比较近，刚刚放入的时候可以在盘上盖一层锡纸，烤25分钟后把锡纸取下，最后5分钟上色。 不然的话表皮的奶酪容易烤焦。