| 主料 | ||
| 高筋面粉300克 | 鸡蛋一枚 | 细砂糖15克 |
| 瘦肉熏火腿100克 | 法兰克福香肠100克 | 双孢菇100克 |
| 马苏里拉奶酪丝120克 | 青豌豆40克 | |
| 辅料 | ||
| 盐8克 | 活性干酵母5克 | 橄榄油25克 |
| 洋葱80克 | 彩椒60克 | |
八仙口袋脆底披萨的做法，共25个步骤
1/25. 全部食材。
2/25. 一次放入所有干粉类拌匀。
3/25. 加入鸡蛋、水、橄榄油和成面团。
4/25. 面团儿放入盆中。
5/25. 罩上保鲜膜。
6/25. 温度28度湿度80度，进行保温做基础发酵。
7/25. 面团发酵期间，把火腿、香肠、双孢菇切片，洋葱、彩椒切丁。
8/25. 炒勺上火放橄榄油炒香洋葱。
9/25. 下入蘑菇片炒熟用盐、黑胡椒调味。
10/25. 蘑菇炒熟备用。
11/25. 把发酵好的面团儿分割成4份，松弛15分钟。
12/25. 取一个面团儿擀成长方形的皮。
13/25. 在皮的二分之一涂抹上番茄酱。
14/25. 除火腿和香肠外，把所有的馅料加马苏里拉奶酪混合拌匀。
15/25. 取四分之一混合料铺在面皮抹酱处。
16/25. 在蔬菜和奶酪馅上放一层火腿和香肠片。
17/25. 把面皮对折，四周按牢。
18/25. 用滚轮刀把坯料四边修理整齐，放入烤盘，把切割余下的面头儿用手搓成条。
19/25. 然后十字交叉放在坯料上做以点缀。
20/25. 按此方法可做四个，因一次只能烤两个可先做两个，余下的两个面团可先冷藏保存。
21/25. 把做好的坯料在温暖处缓饧20分钟，然后涂好全蛋液。
22/25. 涂好蛋液后，在坯料上用较粗些的牙签戳几个眼，为的是烘烤时放气用。
23/25. 把事先预热好的烤箱，调到上下火210度进行最后烘烤。
24/25. 烤的时间在12～15分钟，视烤箱的大小而定，颜色上匀即可出炉，至此全部操作完成。
25/25. 这是成品的面相和底部的脆皮，脆皮的酥脆度可保持20分钟。
