意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

2024-01-11 外国美食 By:道地药材
导读标准的意大利香肠风味,浓郁的小茴香,马玉兰,及大蒜的风味;制作简单,可以做成肉饼,灌肠,或肉球状;食用时以中火煎,或汤料,如番茄酱,一起煮;传统上意大利香肠是以猪肉为原料,但是牛肉,羊肉,鸡肉也可以
标准的意大利香肠风味,浓郁的小茴香,马玉兰,及大蒜的风味;制作简单,可以做成肉饼,灌肠,或肉球状;食用时以中火煎,或汤料,如番茄酱,一起煮;传统上意大利香肠是以猪肉为原料,但是牛肉,羊肉,鸡肉也可以,但是必须有适当的脂肪;意大利香肠可以单独食用,或者切段肠,肉球的方式在意大利面点使用;使用意大利早餐肠配料您可以让您的家人足不出户,便能品尝到来自意大利的纯正风味早餐肠,品味异国风情的美食文化。
主料
鲜猪肉800克肥肉200克
辅料
意大利香肠配料28克食用油适量冰水100克

意大利早餐肠的做法,共15个步骤

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

1/15. 精选肠衣,E厨艺的相对口感更好

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

2/15. 选择新鲜猪肉或冷冻猪肉,脂肪含量约20-30%

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

3/15. 建议在冷冻状态下(-4℃)将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

4/15. 备好意大利香肠粉和弄好的肉馅

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

5/15. 先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。建议添加适量加福得保色剂,使香肠颜色更加人。

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

6/15. 腌制:每100g原料肉中加入2.75g意大利香肠配料及10g水(冰水或凉水)。

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

7/15. 将肠衣用清水泡约5分钟,使肠衣柔软,建议采用直径32-36mm的猪肠衣进行灌制

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

8/15. 用漏斗充灌肠衣,建议漏斗口不要过大,会把肠衣撑破,有条件的使用专用灌肠漏斗,目的是让肠衣有弹性,撑开韧性

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

9/15. 将调制好的肉馅搅匀,入味

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

10/15. 开始将肉馅充入,有专用漏斗填充你所要的香肠类型,灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制,家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

11/15. 填充好的香肠,长度不要太长,灌制的肠衣口端打结,灌肠要紧松适度,灌制的长度建议在10-15cm,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

12/15. 把香肠用蒸锅蒸,煮熟也好,蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃,建议蒸煮时间15分钟左右,可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

13/15. 灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存,随吃随取,也可直接蒸煮、或先蒸后煎食用

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

14/15. 煎制:锅中放入少量食用油,中火煎制5-6分钟,至表面焦黄、中心熟透即可。

意大利早餐肠怎么做,意大利早餐肠怎么做好吃,意大利早餐肠做法

15/15. 完成:可以与家人一起品味正宗的意大利香肠,加点酱汁或番茄酱,美味就在口中

小窍门

腌制比例: 

腌料:水:原料肉=2.75:10:100 

其他配料:

水(凉水或冰水) 100克

建议烤制时间:

蒸:15分钟左右

煎:5-7分钟

和番茄酱,一起煮口味更纯正,先蒸或煮,在煎

展开全文
猜你感兴趣
茄汁虾仁意面怎么做,茄汁虾仁意面怎么做好吃,茄汁虾仁意面做法

茄汁虾仁意面怎么做,茄汁虾仁意面怎么做好吃,茄汁虾仁意面做法

在洋快餐的食品安全处处告急的今天,真不敢带宝宝在外

04-29 0万阅读
鸡尾酒虾怎么做,鸡尾酒虾怎么做好吃,鸡尾酒虾做法

鸡尾酒虾怎么做,鸡尾酒虾怎么做好吃,鸡尾酒虾做法

传统的鸡尾酒虾的做法是将虾去壳煮熟,装入盛有玛丽玫

04-29 0万阅读
牛油果鸡肉芦笋意面怎么做,牛油果鸡肉芦笋意面怎么做好吃,牛油果鸡肉芦笋意面做法

牛油果鸡肉芦笋意面怎么做,牛油果鸡肉芦笋意面怎么做好吃,牛油果鸡肉芦笋意面做法

有了意大利面,谁还会吃老鼠呢? ---- 加菲猫。意大利

04-29 0万阅读
香蕉鸡蛋三明治怎么做,香蕉鸡蛋三明治怎么做好吃,香蕉鸡蛋三明治做法

香蕉鸡蛋三明治怎么做,香蕉鸡蛋三明治怎么做好吃,香蕉鸡蛋三明治做法

主料土司两片鸡蛋1个香蕉1根生菜1片辅料丘比沙拉酱适量

04-29 0万阅读
缤纷水果蔬菜沙拉怎么做,缤纷水果蔬菜沙拉怎么做好吃,缤纷水果蔬菜沙拉做法

缤纷水果蔬菜沙拉怎么做,缤纷水果蔬菜沙拉怎么做好吃,缤纷水果蔬菜沙拉做法

春苗寄语:生活如同食物一样,是丰富多彩的,需要你用

04-28 0万阅读
鸡汤土豆泥怎么做,鸡汤土豆泥怎么做好吃,鸡汤土豆泥做法

鸡汤土豆泥怎么做,鸡汤土豆泥怎么做好吃,鸡汤土豆泥做法

土豆的营养价值很高,也很适合小朋友们吃。依呀从小就

04-28 0万阅读
隔夜早餐燕麦粥怎么做,隔夜早餐燕麦粥怎么做好吃,隔夜早餐燕麦粥做法

隔夜早餐燕麦粥怎么做,隔夜早餐燕麦粥怎么做好吃,隔夜早餐燕麦粥做法

你是不是每天早晨起床就盼望着能多睡半小时?你是不是

04-28 0万阅读
西兰花塔怎么做,西兰花塔怎么做好吃,西兰花塔做法

西兰花塔怎么做,西兰花塔怎么做好吃,西兰花塔做法

在丘比等比例产品中,我最喜欢的是沙拉汁,不管那个口

04-28 0万阅读
香肠普罗旺斯杂菜烩怎么做,香肠普罗旺斯杂菜烩怎么做好吃,香肠普罗旺斯杂菜烩做法

香肠普罗旺斯杂菜烩怎么做,香肠普罗旺斯杂菜烩怎么做好吃,香肠普罗旺斯杂菜烩做法

juju不是常吃香肠,因为主要是觉得一般超市能买到的一

04-28 0万阅读
鱼子酱牛油果煎鸡蛋怎么做,鱼子酱牛油果煎鸡蛋怎么做好吃,鱼子酱牛油果煎鸡蛋做法

鱼子酱牛油果煎鸡蛋怎么做,鱼子酱牛油果煎鸡蛋怎么做好吃,鱼子酱牛油果煎鸡蛋做法

我非常爱吃牛油果,不仅仅因为它的口感香滑不腻,更因

04-28 0万阅读