维也纳面包属于软式法国面包的一种，砂糖、奶油、奶油和奶粉的加入，外皮具有脆内软，加上内馅加入巧克力，咬到巧克力软心之口感变化，这可是名店之独门秘方收录之一哟！面团内馅自己可以根据自己喜欢口感用柳橙、橙皮等。

主料
法国面粉250克	高筋面粉80克	白糖15克
麦芽精2克	奶粉25克	水200克
黄油30克
辅料
盐3克	巧克力少许	乌梅肉少许

维也纳巧克力的做法，共16个步骤

1/16. 将主料（除了盐、黄油之外）放入面包机和面15分钟，酵母放在最上面，起筋之后加入盐，

2/16. 第2次起动和面15分钟加入黄油

3/16. 进行第一次发酵90分钟

4/16. 发酵之2-3倍取出

5/16. 分二团，一团摊平加入巧克力

6/16. 另一团放入乌梅干

7/16. 揉圆之后称量切割

8/16. 105g左右6个团，揉圆

9/16. 进行第二次放松发酵30分钟

10/16. 揉长压平

11/16. 向下三分之一处压紧

12/16. 揉橄榄长形

13/16. 放入烤箱进行第三次发酵40分钟

14/16. 用刀划造型

15/16. 烤箱预热5分钟，用couss烤箱，上温190度，下温200度，烤制20分钟，中间换位喷点水

16/16. 咬到巧克力，软心感觉很不一样