贵妇甜品-马卡龙，吃货们应该都知道这个传说中最经典的法式甜品了，而马卡龙一开始是在意大利发明的，后来传到法国开始在法国贵族中盛行，但至今在法国仍然属于比较奢华的甜品之一。

记得这个夏天邀请Bubu公司同事在我们家开party（同事都是法国人），我专门准备了马卡龙作为甜点，因为包括Bubu的所有法国人都几乎痴迷于马卡龙，尤其是最大boss - 一位60岁的爷爷，一开始都不相信是我做的，竟然连续问了三次really？，还吃了好多个 :) 可能法国人的意识当中，马卡龙仍然是比较高难度的高档甜品，但其实做过的人都会知道马卡龙并不难做。

做马卡龙有意式做法和法式做法，虽然意式做法成功率比较高，但是味道过于甜，所以JuJu更偏向于选择做法式马卡龙。

主料
杏仁粉100克	糖粉170克	可可粉15克
蛋清100克	砂糖35克	黑巧120克
奶油120毫升	黄油6克

法式马卡龙的做法，共13个步骤

1/13. 杏仁粉不够细腻可以先搅拌一下

2/13. 过筛杏仁粉，糖分，可可粉（杏仁粉最好过筛2-3次以上），并且把三种粉干搅拌在一起。

3/13. 打发蛋清，砂糖分3次倒入

4/13. 把刚过筛好的粉末倒入鸡蛋泡沫中

5/13. 并从下往上轻轻搅拌在一起，搅拌到均匀并且出现光泽

6/13. 搅拌好的巧克力酱装入裱花袋中，让裱花袋与烤盘垂直得挤出圆形马卡龙饼干

7/13. 挤好了把烤盘拍到桌面上让饼干里空气跑掉。

8/13. 放干到用手摸时，不会粘手上，平且感觉到有一层薄薄的干好的皮为止

9/13. 干好了，放进预热到160度的烤箱烤14-16分钟

10/13. 利用这时间做巧克力夹心，热奶油，快要开始沸腾的时候下锅，倒入巧克力，放2分钟

11/13. 几分钟以后，开始搅拌，再倒入黄油继续搅拌在一起，搅拌均匀密封好放进冰箱冷藏30分钟以上

12/13. 把巧克力夹心挤到饼干上，用另一个饼干盖住

13/13. 完成！