主料 | ||
瘦猪肉适量 | ||
辅料 | ||
白芝麻适量 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
料酒适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
香叶适量 | 色拉油适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 生抽适量 | 色拉油适量 |
自制猪肉松的做法,共8个步骤
1/8. 猪肉洗净,除去筋膜。
2/8. 猪肉冷水下锅,加点料酒,水开后捞出洗净。
3/8. 准备生姜、大蒜、八角、花椒、香叶,放入调料包,生姜可放直接放汤里。
4/8. 猪肉放高压锅加入调料包,加点料酒,加些水,上汽后20分钟。
5/8. 捞出肉沥干水份。
6/8. 装入保鲜袋,用撖面杖敲碎。倒出来后再检查一下,还没碎的用手撕开或放入袋中再敲一下,尽量让肉碎些。
7/8. 放入适量玉米油、生抽、盐、白糖。
8/8. 启动肉松程序1小时10分钟即可(如果天热机子温度高可以适当开盖制作)。如果喜欢告别酥脆的口感,程序完成后可以再启动一个肉松程序,但是前20分钟它是光烘烤不搅拌的,所以你要手动用筷子不时拌一下,到你需要的程度。