据红星新闻报道，烤串是四川乐山的特色美食。近日，有网友发帖称乐山的油炸食品大多不卫生，油炸食品是致癌物。建议有关部门让所有油炸店出售健康食品，取缔不利于健康的乐山炸串，引发网友讨论。

对此，当地市场监管部门回应称，炸串是乐山特色食品，按照一定的工艺保证其食品安全。目前没有证据证明油炸食品是致癌物。

乐山油榨

用户发布：

建议取缔不健康的炸串，引发争议。

热卤水搅动出温暖的气泡。牛肉、五花肉、小牛骨、莲藕片、四季豆等同锅煎，香气四溢。出锅后刷上红辣椒面，一串串配上一瓶峨眉雪饮.让人觉得香香的，回味无穷。

这是乐山炸鸡带给很多市民和游客的体验。乐山炸鸡、牛花麻辣烫、乐山烧烤作为当地的经典美食，并称为“乐山四大名串”。然而，最近网上一个关于乐山炒菜的帖子引起了网友的关注。

网友“东五叔”在当地网络问政论坛“海棠社区”发帖称，乐山油炸食品大多不卫生，几天不换油，油炸食品是致癌物。建议有关部门让所有油炸店改卖健康食品，取缔不利于健康的乐山油炸食品。

乐山油榨

对此，有网友愤怒了。“烧烤和熏肉还是致癌的，还不让你天天吃！”“转基因大米，蔬菜农药残留，干脆不吃了！”“此帖影响公众情绪，建议封号！”不过也有网友表示支持。“油炸时，高温会破坏食材的营养成分。油炸食品吃多了，真的对身体有害！”

此外，还有网友表示，“你可以说市场监管局会加大换油力度，但不可能禁止！这本来就是烹饪食物的一种方式。”

部门回应：

特色食品按照工艺油炸，食品安全有保障。

针对该网友的建议，乐山市市场监督管理局感谢网友对食品安全的关注，并公开回应称，作为乐山的特色食品，炸串串类油炸食品的食品安全事关乐山城市形象，一直是市场监管部门关注和监管的重点。

该局表示，结合日常监管和专项整治，市场监管部门严查火锅、肯德基、烤串、麻辣烫等餐饮服务提供者采购、储存、使用食用油的食品安全风险，加强对其使用食用油的抽样检查。油炸食品只要使用符合国家标准的原料，按照一定的工艺油炸，其食品安全是有保障的。目前没有证据证明油炸食品是致癌物。

乐山油榨

此外，乐山市市场监管部门将继续加强餐饮服务食用油监督管理，督促全市餐饮服务提供者树立安全管理意识，规范原料采购渠道，严格落实持证上岗、票证、台账记录等食品安全管理制度，充分利用广播、电视、网络、报纸等媒体，加大食品安全法律法规和健康用油知识的宣传力度，提高经营者守法经营意识和消费者食品安全意识。