“甲鱼，也叫甲鱼或团鱼。富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养成分，能增强人体抗病能力，调节人体内分泌功能。当地人相信甲鱼的滋补作用。一般人群都可以吃，尤其是体质虚弱、肝肾阴虚的人。

甲鱼在当地的传统烹饪方法很简单，一般是蒸。即使是宴席，很多清蒸的除了料酒也不加任何辅料。而且我喜欢加辅料。除了姜、葱和料酒，莲子和枸杞在去年被加入到一个食谱中。今年看了一本减肥书，加了红枣桂圆干。用于安神、养心、健脾。说到功效，我同意。"

成分详情

主料：桂圆干7个，甲鱼适量，辅料：姜，小葱适量，料酒少许，枸杞几滴，原味少许。蒸的过程需要四分之三的时间，简单而困难。步骤1。一只活的甲鱼，因为是朋友送的，不知道重量。宰杀后，将甲鱼放入沸水中焯一下，去掉黑色(参考我食谱中的《枸杞莲子蒸甲鱼》)，剖开腹部，取出内脏，清洗干净。准备桂圆干、红枣和少许枸杞、姜片、小葱。4.把龟脖子和鱼分开，把假牙拿出来(如果叫不出名字，可以不摘)。5取一个足够大的碗，把剩下的红枣、桂圆干、姜片放进去，加一点水，6先把甲鱼的脖子和头放进肚子里，放入姜片和小葱，然后把两三个洗净的红枣放进甲鱼里，腹部朝上，把料酒倒入8电压力锅加半壶水到蒸架上，把一碗甲鱼放进9盖子，打开直气阀10，选择'肉'按钮。等到时间到了。打开盖子撒上泡好的枸杞，撒上葱12，过一会儿小心取出。吃的时候加生抽蘸一下。它尝起来有点甜。小贴士1:甲鱼宰杀后，一定要烫一下，可以撕掉背、颈、爪、裙上薄薄的一层粗布，去除腥味，保证口感好。

2、一般人群都可以吃，特别适合体质虚弱、肝肾阴虚的人。红枣与桂圆配伍，可以达到安神养心、健脾的功效。

3、甲鱼油腻，食欲不振、消化功能下降的人忌食或少食。另外，吃痰多的人要慎食。美食界飞雪、柳絮作品中使用的厨具：电压力锅、高压锅、蒸锅。类别：热海鲜。