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日本的传统料理，稻荷寿司是日本寿司的一种，就是用入味豆皮包着寿司饭。据说日本的狐仙（稻荷）很喜欢这种寿司，似乎吃了后有恢复力量的作用。

《我家有个狐仙大人》中的天狐空幻曾说吃了后有得到天下的感觉。

《XXXHolic》中的管狐（九尾妖狐）很喜欢炸豆腐不过在它吃了之后头上的斑纹会一点点消失。

主人侑子说是因为炸豆腐皮似乎是不纯净的东西。

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油炸豆腐中水分不能多，否则饭粒容易散掉，应先挤出水分后再放入饭团。

油炸豆腐寿司的起源并不明确，据日本史料记载：在江户地带，人们将油炸豆腐的一边切下，做成口袋状，放入用蘑菇丝，匏（pao）瓜丝相混合的米饭，然后出售。这是已知的关于油炸豆腐寿司起源的唯一记载，现今，油炸豆腐寿司已经成为男女老少皆喜爱的食物。

主料
油豆腐皮适量	米饭适量	黑芝麻适量
香菇2朵	胡萝卜1/2根	海苔碎适量
辅料
柴鱼昆布高汤400毫升	浓酱油75毫升	白糖75克
米醋2勺	苹果醋2勺	白糖5小勺
盐2小勺	温水一点点

稻荷寿司的做法，共14个步骤

1/14. 先做稻荷煮汁：1）将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油，捞起沥干水分备用。

2/14. 先做稻荷煮汁：1）将油豆腐皮用开水汆烫去除表面的油，捞起沥干水分备用。

3/14. 2）将所有的材料混合，小火一同煮至豆腐皮入味，晾凉备用。

4/14. 胡萝卜去皮，香菇去蒂洗净。

5/14. 香菇焯水变软捞出切米粒大小的碎丁。

6/14. 胡萝卜切碎丁。

7/14. 胡萝卜切碎丁。

8/14. 胡萝卜和香菇碎丁用柴鱼昆布高汤，酱油，白糖腌制一下。

9/14. 腌制好了以后，放入黑芝麻，拌匀。

10/14. 腌制好了以后，放入黑芝麻，温热米饭，拌匀。

11/14. 煮好的油豆腐皮从中间切半，

12/14. 用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用。

13/14. 米饭会很粘手，沾一下清水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做好了

14/14. 成品。

小窍门

选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀。