主料 | ||
猪肉(前夹瘦肉)1块 | 胡萝卜(配)适量 | 火腿(配)适量 |
辅料 | ||
洋葱半个 | 大蒜一个 | 鸡蛋一个 |
土豆(配)一个 | 生抽(腌)适量 | 料酒(腌)适量 |
食盐(腌)适量 | 黑胡椒(腌,酱)适量 | 耗油(酱)两勺 |
番茄酱(酱)半勺 | 意大利什香草(酱)少许 | 淀粉(酱)适量 |
黄油适量 | 橄榄油适量 | 调和油适量 |
黑椒煎猪扒配土豆泥的做法,共15个步骤
1/15. 准备图上材料,土豆、胡萝卜、火腿是土豆泥所需材料,如果懒的话,可以用米饭代替。。。
2/15. 猪的前夹瘦肉,洗净用刀背拍松(可以套个保鲜袋,再拍,保证肉的完整性,懒就不用了!!)
3/15. 猪排放入盘内,切入少许蒜粒,加入食盐(因为有酱油,黑椒汁,可以少放或者不放)、料酒、酱油、黑胡椒粉,再均匀抹上调和油,腌渍20分钟左右
4/15. 腌制的时候可以准备土豆泥:土豆洗净去皮切小块;洋葱洗净小部分切圈、大部分切小粒;火腿、胡萝卜切小粒
5/15. 煮锅加热水,加入适量的食盐,煮土豆和雕花的胡萝卜
6/15. 与此同时,炒锅倒少许橄榄油(调和油也可以)、食盐,爆香火腿、胡萝卜、洋葱粒(洋葱粒只用一半,另一半要用于制黑椒汁),炒好捞出,放置一旁
7/15. 待土豆煮烂(切的小8分钟左右),捞出稍放凉,加入食物调理机,打成泥
8/15. 将先前炒香的火腿、胡萝卜、洋葱粒和土豆泥拌在一起,装盘
9/15. 炒锅倒入适量的橄榄油,把猪扒上的腌料刮掉,放入锅里煎(这里可以加点黄油,更香,没有也无所谓!!)
10/15. 小火煎猪扒稍微变色(1分钟左右),放入先前切好的蒜瓣,洋葱圈一起煎,待猪扒完全变色(可以用小刀划几道口子,煎的更有味道),捞出装盘
11/15. 锅里剩余的油,顺便煎个鸡蛋,装盘
12/15. 如果锅里还有油(没有就再倒点),小火倒入先前腌料用过的蒜粒、以及剩下的洋葱粒翻炒
13/15. 拿个碗,两勺耗油、半勺番茄酱、少许意大利什香草(没有没关系)、适量的黑胡椒粉,加适量开水搅拌均匀倒入炒锅里
14/15. 稍微熬煮一下(2分钟左右),用适量的水淀粉勾芡,起锅
15/15. 将制好的黑椒酱汁,淋在猪扒上,完成。。。