食材之间的搭配与更迭是这道菜最让人喜欢的地方，一层又一层的味道相互交错，不同的酸和不同的甜，不同的香和不同的咸，一切来自食材本味，加上先煎后拌、先热后冷，巧妙又容易实现的一道美味，读懂做会这道菜将大有收获！

主料
小番茄（最好不同种类）15粒	Chorizo（可哈尔滨香肠替代）10片	去核黑橄榄5粒
罗勒5片	橙子（Sunkist首选）1个	大蒜1瓣
皱叶菊苣（又称蜘蛛菜）1把	牛至5片
辅料
韭葱（或小葱的葱白）1根	Sherry vinegar1小勺	橄榄油适量
Sherryvinegar1小勺	盐适量	研磨黑胡椒适量

番茄沙拉的做法，共9个步骤

1/9. 锅内入约1/3杯橄榄油，中火加热直至香肠酥脆，需要约10分钟，5分钟后放入蒜片

2/9. 将番茄对半切开

3/9. 橄榄用手挤压后掰开，集中盛放在搅拌碗中

4/9. 当香肠酥脆金黄后淋入雪利醋

5/9. 等待酸气散去仅留下香味，随即将香肠和蒜香红油浇入盛有番茄的搅拌碗中

6/9. 搅拌

7/9. 将葱切成葱碎

8/9. 将切碎的葱碎和撕碎的罗勒拌入搅拌碗中

9/9. 充分混合均匀并盐、黑胡椒调味后即可装盘，配以香橙肉（会在日志中详细介绍取橙肉的方法）、牛至和皱叶菊苣，喜欢的话还可以搭配一些萝卜薄片，淋上搅拌碗中的酱汁即可享用

小窍门

1、将小红萝卜切薄片后浸入冰水中即会变为透明；

2、 这道菜的核心搭配在于煎过香肠的蒜油和番茄汁水以及高温挥发过的雪利醋之间的搭配，加上香橙肉、各种香草的点睛搭配，既成好味道；

3、用于装饰的小花叫做三色堇，味清淡，可入药；

4、材料中的Chorizo，一种来自西班牙的辣味风干香肠，巨好吃，我用了两种，有一种没有风干的不太容易买，可以用哈尔滨香肠替代；

5、材料中Sherry vinegar，雪利酒醋，或者苹果醋再不行白酒醋，但用白酒醋的时候一定当心酸度较高，不要放多，如果需要可以放少许蜂蜜中和酸度；

6、另外，文中涉及到的1大勺=1 table spoon/1小勺=1 tea spoon/1杯=1 cup；

7、取橙肉的详细方法会在日志中图片展示，有兴趣可以试一下。