北海道牛奶吐司怎么做,北海道牛奶吐司怎么做好吃,北海道牛奶吐司做法

2023-12-29 外国美食 By:夫妻那些事
导读450克吐司2个,做一个请减半。 主料高粉540克细砂糖86克酵母11克全蛋86克淡奶油59克牛奶54克牛奶香料或者奶粉9克汤种184克辅料盐8克黄油49克
450克吐司2个,做一个请减半。
主料
高粉540克细砂糖86克酵母11克
全蛋86克淡奶油59克牛奶54克
牛奶香料或者奶粉9克汤种184克
辅料
8克黄油49克

北海道牛奶吐司的做法,共9个步骤

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1/9. 制作汤种,水和高粉的比例是5:1,200克水加40克高粉,用小火加热,不停搅拌,面糊出现纹路的状态时候,离火,冷却备用。

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2/9. 除黄油外的面团材料混合。

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3/9. 搅拌成光滑面团后,加入黄油至完成阶段。

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4/9. 放温暖处发2-2.5倍大。

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5/9. 排气,分割,滚圆。松弛15分钟。

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6/9. 擀开成椭圆形,从上往下折1/3后,压紧,在往上折1/3,压紧。

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7/9. 翻面,面团上下擀长约30厘米,翻面,卷成圆柱形。

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8/9. 收口朝下,放入模具内发酵。

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9/9. 发酵至8分满,刷上全蛋液入炉,170度,35分钟,注意上色后盖上锡纸。

小窍门

1.用不完的汤种可以密封起来放入冰箱冷藏1-2天,若汤种面糊变灰时就不要使用了。

2.刷蛋液时,不要太用力,不然发好的面团会消气;蛋液也不要刷太多了,颜色会过深,多余的蛋液往下流,会不易脱模。

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