Bruschetta是意大利的一种前餐，很多餐馆里都有，我经常当成正餐吃，两片面包，几个小西红柿，简单又健康。

主料
切片面包两片	牛至 oregano适量	牛至oregano适量
辅料
小西红柿适量	大蒜一瓣	黑胡椒适量
盐适量	橄榄油适量

BRUSCHETTA的做法，共6个步骤

1/6. 面包放在烤箱里烤，200度左右，时间根据面包的大小、厚度自己掌握，喜欢硬一点的可以多烤一会儿，如果不喜欢太硬的只要把上下两片的表层烤硬了就可以。

2/6. 在烤面包的同时，把西红柿切成小块

3/6. 把蒜在面包上擦上一层，面包的表面因为已经硬了，所以轻轻一擦，就会留下薄薄的一层。

4/6. 把切好的小西红柿铺在面包上

5/6. 在上面撒上黑胡椒、盐和牛至（干牛至，用手搓得碎碎的）

6/6. 最后在上面浇一点橄榄油。好了，可以吃了！

小窍门

生蒜擦在刚烤好的面包上，马上就可以闻到蒜香味，喜欢蒜香的可以多擦一点，不喜欢的可以少擦，但不建议不擦，因为不擦的话就不是真正的bruschetta了。

喜欢mozzarella的，亦可以切一点在上面，再放进烤箱烤一会儿，等mozzarella融化就取出。

意大利人喜欢吃西红柿，西红柿的品种很多，主要可以分为做汁的和生吃的，这里用的是生吃的，味道比较甜，可以用圣女果做。

意大利人对于橄榄油的热爱不亚于对红酒的热爱，不同于中国人喜欢买大品牌的油，意大利人更喜欢小作坊的油，因为他们认为大品牌的油里面不纯，而且加了很多用于提纯的添加剂，意大利人最喜欢到小镇上去买自产自销的橄榄油。怎么选择自己喜欢的橄榄油呢？通常卖家就把面包切成小块，有人来买油的时候就在面包上浇上一点橄榄油，这样就可以尝出油的清香味道。而且油越浑浊越好，这样的没有经过细加工，可以说是真正的初榨油。