| 主料 | ||
| 千层酥皮：低筋面粉75克 | 高筋面粉75克 | 水75毫升 |
| 裹入油：片状黄油90克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1克 | 无盐黄油20克 | 卡仕达奶油酱：纯牛奶250毫升 |
| 低粉15克 | 玉米淀粉15克 | 香草糖60克 |
| 蛋黄2个 | 表面装饰：草莓适量 | 芒果适量 |
| 奇异果适量 | 糖粉适量 | |
拿破仑酥的做法，共15个步骤
1/15. 黄油切小块室温下软化。
2/15. 加入面粉、盐，缓缓倒入水。
3/15. 揉成面团，裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。（面团尽量少揉，减少筋度）
4/15. 面团取出，擀成约裹入黄油是面片的2/3长度；面片上部的3/1折下来，盖住黄油的一半。
5/15. 并将面片下部的3/1再折上去，捏紧四周的围边。
6/15. 叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折，如此完成一折。
7/15. 入冰箱冷藏30分钟，重复擀开、折叠步骤，共计5次。
8/15. 最后一次3折后，冷藏松弛至少2小时。（根据需要尽量多冷藏松弛）
9/15. 面片取出擀成厚度约4MM的长方形。
10/15. 用刀裁剪成大小相等的千层酥皮片，用叉子或滚针扎出小孔，入冰箱冷藏半小时
11/15. 取出千层酥皮坯入预热200度的烤箱，中层，上下火，约烤20分钟面皮膨胀，转至180度，约烤20分钟。
12/15. 玉米淀粉、低粉、香草糖、蛋黄混合，倒入纯牛奶搅拌至无干粉。
13/15. 小火加热至砂糖完全融化，形成粘稠的糊状；?待其散热后装入裱花袋中待用。
14/15. 取一块酥皮挤入卡仕达酱、加入水果，再挤上少量卡仕达酱。
15/15. 将三层派皮整齐的叠放起来，表层筛糖粉、点缀草莓即可。
