| 主料 | ||
| 丝瓜1个 | 茄子1个 | 干香菇5个 |
| 酪梨四分之一个 | 凉瓜（苦瓜）1个 | 紫苏梅4个 |
| 番茄1个 | 百香果1个 | |
| 辅料 | ||
| 日本酱油50毫升 | 味醂1匙 | 水400毫升 |
日式蔬菜冷盘的做法，共18个步骤
1/18. 香菇放入水中汆烫。
2/18. 丝瓜用刨刀刨成丝状。
3/18. 再将丝瓜丝放入烫香菇的水中汆烫熟。
4/18. 汆烫后的丝瓜，香菇捞起放入冰块中（冰块一定要是用直饮水做的冰块）。
5/18. 矮瓜（茄子）去皮，用刨刀刨成丝狀。
6/18. 放入刚才汆烫香菇丝瓜的水中汆烫。
7/18. 捞起放入冰水冰鎮。
8/18. 在刚才烫絲瓜、香菇、茄子的水中倒入50ml日本酱油。
9/18. 倒入味啉。
10/18. 放入紫苏梅熬煮成酱汁。
11/18. 将凉瓜内瓤去除后切片备用（要选择甜脆碧玉凉瓜，这种品种颜色碧绿，外表的凸凹的非常严重，而不是一般的淡绿色那种，外表的“小山峰”没有那么高，壕沟也没有那么深，口感脆，而且只是微苦，最适合用来做凉菜）。
12/18. 将去皮、取籽后切丁的番茄倒入。
13/18. 再加入酪梨丁。
14/18. 倒入酱汁，浸泡食材。
15/18. 用400ml的直饮水兑一个百香果搅拌成汁。
16/18. 刚才冰镇的蔬菜中倒入百香果汁。
17/18. 搅拌均匀，浸泡片刻。
18/18. 将凉瓜片放成放射状，中间放上捞起的蔬菜，在盘子上放上一碗酱汁，完成。
