用来做蛋糕的夹心或是用来做西式小糕点都不错，沾水果吃也可以！

主料
鲜奶油250毫升	全脂牛奶250毫升	黑巧克力100克
香草豆荚半根	白糖100克	蛋黄4个
低粉40克

巧克力味蛋黄酱的做法，共8个步骤

1/8. 香草豆荚用到划开，刮下里面的仔

2/8. 牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟，让香草的香气充分释放。（千万不能沸腾）

3/8. 把锅离火取出香草豆荚放凉

4/8. 蛋黄加糖打到蓬松和发白

5/8. 筛入40克的面粉搅拌均匀

6/8. 蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀

7/8. 再次上火小火加热到稍微浓稠，提起打蛋器一秒内滴落的程度。

8/8. 离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱，用的时候再拿出来。

小窍门

一定要用小火而且要不断的搅拌