主料
猪蹄1只	白芸豆1把
辅料
姜4片	白酒1勺	香叶4片
盐适量	油泼辣子半勺	醋2勺
生抽1勺	白糖一点点	大蒜2瓣
葱2根	熟白芝麻1小撮

川味蹄花汤的做法，共6个步骤

1/6. 白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2/6. 猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

3/6. 锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

4/6. 猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

5/6. 油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

6/6. 装盘前撒葱花。

小窍门

猪蹄含有丰富的胶质，芸豆含大量的植物蛋白，美容菜。

酸辣调料汁是四川人特别喜欢的口味。

如果在汤里加点四川酸菜，就是老妈蹄花店里的酸汤蹄花。